金 泽 美 食 料 理

加贺料理

金泽市拥有加贺平野产的米、加贺蔬果、白山山系的优良水质、在日本海捕获的新鲜鱼产以及其他丰富的食材。此外,深获好评的大野地区酱油制造以及在前田家奖励之下的高度料理烹饪法...

寿司

日本海的鱼产,到了冬天鱼身的油脂变得丰厚,整体的风味也更鲜美。石川县内在11月6日开放捕蟹,近江町市场也排满鲜红色的螃蟹。在金泽,津和井蟹都是公的,体型较小的香箱蟹则...

加贺蔬菜

加贺蔬菜是加贺料理不可或缺的材料。加贺蔬菜总共有 15 种,都是在 1945 年或之前,开始在金泽种植的。其中的名为金时草的多叶蔬菜,以及红色的日本南瓜,都是金泽的特产蔬菜...

日本酒

在金泽有加贺平野的米、犀川、浅野川的优良水质,以及适合储藏的冬季气候,因此金泽从400年前就开始出产高品质的日本酒。由于金泽酒的酒精浓度都在15度前后,与口味较清淡的...

和果子

江户时代(1603年~1867年),前田家鼓励茶道的发展,在茶席里不可欠缺的和果子也因此发达起来,与京都、松江并列为三大果子产地。和果子是利用米、小豆、砂糖等原料,以高度的...